Rita Sammer é licenciada em Ensino da Biologia, com mestrado em Ciências da Educação e várias especializações em Administração Escolar, Avaliação Educativa, Desenvolvimento Curricular e Organização e Gestão da Formação.
Foi professora e diretora do Agrupamento de Escolas Madeira Torres, em Torres Vedras, onde desempenhou funções de liderança durante mais de duas décadas.
Exerceu funções de vereadora na Câmara Municipal de Torres Vedras (2001-2009), deputada municipal e líder da bancada do PSD (2017-2021) e foi membro da Assembleia Intermunicipal do Oeste. É atualmente Vereadora na Câmara Municipal de Torres Vedras.